 |
 |
 |
 |
 |
 |
| LUGLIO |  |
Vitello tonnato
500 g di magatello ( rotondino o girello), 50 g di tonno sott'olio, 3 filetti di acciuga, 1 tazza di maionese, 20 g di capperi, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 carota, ½ limone.
Fate lessare il magatello in una pentola con acqua salata e acetata, cipolla, carota e costa di sedano. Scolate la carne e fatela raffreddare a parte. Frullate tonno, acciughe, capperi ed un goccio di brodo di cottura; aggiungete il composto alla maionese, mescolate bene e insaporite con il limone.
Affettate la carne, stendete le fettine su un piatto di portata e cospargetele con la salsa, guarnite con i capperi, mettete in frigo per circa un'ora e servite.
Albese di carne cruda
Carne di vitello, succo di limone, olio di oliva, aglio, parmigiano, pepe nero
e sale q.b.
Affettate sottilmente la carne di vitello, condite con olio, limone, pepe,
uno spicchio d’aglio, scaglie sottili di parmigiano. A piacere, servite
con porcini freschi affettati, oppure con una grattatina di tartufo.
Prosciutto e fichi
Fichi bianchi, fichi neri, prosciutto crudo, grissini.
Spellate accuratamente i fichi e serviteli con fette di prosciutto avvoltolate
su grissini.
 |
 |
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
 |
 |
|
 |
|
 |
|
|
|
 |
|
