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Tiramisù
400 g di savoiardi, 450 g di mascarpone, 4 uova, 8 -10 tazze di caffè, cognac e zucchero a piacere.
Sbattete i tuorli e il mascarpone insieme, aggiungete qualche goccia di cognac, un po’ di zucchero e gli albumi montati a neve. Preparate otto caffè e aggiungetevi due cucchiai di zucchero e un bicchierino di cognac. Inzuppate i savoiardi nel caffè e posizionateli in un primo strato nella teglia. Ricoprite con la crema di mascarpone. Proseguite alternando strati di savoiardi inzuppati e di crema. Sull’ultimo strato di crema spolverate con cioccolato fondente grattugiato.
Caffè alla valdostana
1 tazza di caffè a persona, 1 bicchierino di grappa a persona, 1
bicchierino di cognac, scorza di limone, scorza di arancia, zucchero.
Preparate il caffè e, ancora bollente, aggiungete la grappa e il cognac.
Mettete in infusione la scorza di limone e di arancia, quindi aggiungete zucchero
a piacere. Scaldate ancora la bevanda, versatela nella coppa dell’amicizia
(recipiente circolare di legno con coperchio e beccucci) e date fuoco ai vapori
dell’alcool al momento di servire.
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